【財(cái)經(jīng)分析】從增產(chǎn)擴(kuò)種到提質(zhì)增值：土耳其橄欖油產(chǎn)業(yè)站上轉(zhuǎn)型關(guān)口

新華財(cái)經(jīng)伊斯坦布爾3月16日電（記者許萬虎）近年來，隨著種植面積擴(kuò)大、產(chǎn)量提升和出口增長，土耳其穩(wěn)居全球第二大橄欖油生產(chǎn)國。創(chuàng)紀(jì)錄豐收的同時(shí)，氣候波動(dòng)、成本攀升、匯率壓力和生態(tài)約束等問題也逐步顯現(xiàn)。如何在產(chǎn)量周期性波動(dòng)和外部環(huán)境變化中穩(wěn)住競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成為該國橄欖油產(chǎn)業(yè)下一階段發(fā)展的關(guān)鍵。

規(guī)模擴(kuò)張紅利釋放 土耳其穩(wěn)居全球第二大橄欖油生產(chǎn)國

國際橄欖理事會(huì)執(zhí)行主任哈梅·利略表示，在2020年至2025年間的五個(gè)收獲季中，土耳其一直穩(wěn)居全球第二大橄欖油生產(chǎn)國，僅次于西班牙，并已超越意大利。目前，土耳其還超越埃及，成為全球最大食用橄欖生產(chǎn)國之一。

2024-2025產(chǎn)季，土耳其橄欖油產(chǎn)量達(dá)約50.5萬噸，較平均年份高出約58%，創(chuàng)歷史高位。同期，全球橄欖油出口量同比增長25%，土耳其出口增幅高達(dá)132%，成為帶動(dòng)全球貿(mào)易增長的主要力量之一。此外，土耳其國內(nèi)年均消費(fèi)量約17萬噸，該產(chǎn)季升至約20萬噸，人均消費(fèi)約2公斤，顯示其國內(nèi)市場(chǎng)穩(wěn)步擴(kuò)大。

從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看，約15年前土耳其傳統(tǒng)橄欖樹約9000萬棵，隨著近年新增約1.1億棵，目前全國總數(shù)已達(dá)約2億棵，一定程度上緩解了“大小年”周期波動(dòng)。貿(mào)易政策方面，政府在保障國內(nèi)供應(yīng)與支持出口之間動(dòng)態(tài)調(diào)整。2023年8月對(duì)散裝和桶裝橄欖油出口實(shí)施禁令，2024年6月起放寬限制、設(shè)定配額，折射出橄欖油在國內(nèi)物價(jià)、出口創(chuàng)匯和農(nóng)業(yè)政策中的重要地位。

土耳其國家橄欖和橄欖油委員會(huì)主席穆斯塔法·坦認(rèn)為，2025-2026產(chǎn)季雖屬“低產(chǎn)年”，但預(yù)計(jì)橄欖總產(chǎn)量仍可達(dá)245萬噸，明顯高于過去一些“小年”水平，說明擴(kuò)大種植面積的成效正在顯現(xiàn)。哈梅·利略則特別指出，土耳其在科研體系上的投入具有全球意義，伊茲密爾的世界橄欖種質(zhì)資源庫和國家橄欖基因庫，為品種改良、技術(shù)創(chuàng)新和遺傳資源保護(hù)提供了重要支持。

氣候擾動(dòng)疊加周期性波動(dòng) 產(chǎn)量不確定性成最大風(fēng)險(xiǎn)敞口

從愛琴海沿岸到地中海腹地，橄欖樹幾乎無處不在。豐收年份里，產(chǎn)區(qū)的人談?wù)摰牟恢皇鞘粘桑€有價(jià)格、出口、訂單以及下一輪擴(kuò)種計(jì)劃。Zagoda橄欖油公司負(fù)責(zé)人伊斯梅爾·沙欣告訴記者，近幾年國際買家對(duì)土耳其橄欖油關(guān)注度持續(xù)上升，“其他主產(chǎn)國產(chǎn)量波動(dòng)時(shí)，這種趨勢(shì)尤為明顯”。

但幾乎每一位種植者、貿(mào)易商和壓榨廠負(fù)責(zé)人，都會(huì)很快將話題轉(zhuǎn)向天氣——花期遭遇的寒潮、夏天遲遲等不來的雨、風(fēng)太亂太陽太狠。對(duì)行業(yè)來說，天氣顯然是決定收成、品質(zhì)和價(jià)格的第一變量。

國際橄欖理事會(huì)預(yù)計(jì)2025-2026產(chǎn)季土耳其橄欖油產(chǎn)量在28萬至29萬噸之間；阿克希薩爾商品交易所主席阿爾佩爾·阿爾哈特則更為悲觀，預(yù)測(cè)產(chǎn)量可能僅在17萬至18萬噸之間。伊斯梅爾·沙欣說：“去年冬季異常寒冷，加上夏季干旱，對(duì)橄欖產(chǎn)量產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。本產(chǎn)季產(chǎn)量遠(yuǎn)低于我們的預(yù)期，而且這種情況幾乎出現(xiàn)在土耳其所有產(chǎn)區(qū)，這也將推動(dòng)橄欖油價(jià)格上漲?！泵窢栃潦∧绿氐貐^(qū)農(nóng)業(yè)商會(huì)負(fù)責(zé)人穆哈雷姆·伊爾馬茲表示，受降雨不足影響，當(dāng)?shù)乇井a(chǎn)季橄欖油產(chǎn)量預(yù)計(jì)約1萬噸，遠(yuǎn)低于豐收年3萬噸以上的水平。

減產(chǎn)并不意味著全面悲觀。穆拉省米拉斯地區(qū)的生產(chǎn)商馬克·科林認(rèn)為，今年樹上留下的橄欖果實(shí)更加集中、香氣濃郁，品質(zhì)非常好。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者關(guān)注的不僅是降雨和收成變化，采礦活動(dòng)逼近橄欖園、野火風(fēng)險(xiǎn)上升等因素，也讓傳統(tǒng)種植方式面臨越來越多外部壓力。

成本、匯率、生態(tài)三重承壓 提質(zhì)增值成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵

在創(chuàng)紀(jì)錄豐收推動(dòng)國際地位上升之后，土耳其橄欖產(chǎn)業(yè)開始面對(duì)新的現(xiàn)實(shí)考驗(yàn)。氣候變化與自然周期疊加持續(xù)放大產(chǎn)量波動(dòng)；能源、勞動(dòng)力和農(nóng)業(yè)投入品價(jià)格上漲疊加融資趨緊，使種植者、加工企業(yè)和出口商普遍承壓。

穆斯塔法·坦表示：“生產(chǎn)成本持續(xù)上升以及融資困難，正在對(duì)生產(chǎn)者、工業(yè)企業(yè)和出口商產(chǎn)生負(fù)面影響。”在他看來，這已不只是個(gè)別企業(yè)的問題，而是整個(gè)行業(yè)共同承受的壓力。國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇背景下，里拉匯率走勢(shì)落后于國內(nèi)通脹，使出口商價(jià)格優(yōu)勢(shì)并不穩(wěn)定。此外，土地利用變化和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)上升，也在削弱部分主產(chǎn)區(qū)的生態(tài)承載能力，使橄欖產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展基礎(chǔ)承受額外壓力。

圍繞上述挑戰(zhàn)，行業(yè)內(nèi)外已形成相對(duì)清晰的應(yīng)對(duì)思路。在氣候風(fēng)險(xiǎn)管控方面，哈梅·利略建議，依托種質(zhì)資源庫和基因庫推動(dòng)抗旱、抗寒品種改良，從品種源頭降低極端天氣對(duì)收成的沖擊；推廣滴灌等節(jié)水灌溉技術(shù)、改善果園微氣候管理，也被視為穩(wěn)定單產(chǎn)的重要手段。

針對(duì)“大小年”疊加氣候波動(dòng)帶來的供應(yīng)不確定性，部分企業(yè)已開始探索跨產(chǎn)季庫存調(diào)節(jié)和多產(chǎn)區(qū)分散采購以平滑風(fēng)險(xiǎn)。在加工端，推廣現(xiàn)代壓榨設(shè)備、發(fā)展有機(jī)種植、加強(qiáng)地理標(biāo)志產(chǎn)品建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“拼產(chǎn)量”轉(zhuǎn)向“拼品質(zhì)、拼品牌、拼產(chǎn)地特色”。針對(duì)匯率壓力，減少低附加值散裝出口依賴、推動(dòng)包裝化和品牌化，被視為增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)韌性的出路。

伊斯梅爾·沙欣認(rèn)為，隨著全球健康飲食理念增強(qiáng)，橄欖油在歐美和亞洲市場(chǎng)仍有增長潛力，土耳其若要保持優(yōu)勢(shì)，更需提升品牌識(shí)別度、深耕高端市場(chǎng)。在政策層面，建議提高政府調(diào)控的可預(yù)期性和精準(zhǔn)性，同步加強(qiáng)主產(chǎn)區(qū)生態(tài)保護(hù)和土地用途管控，守住產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展根基。

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編輯：王春霞

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